【出典:スーパー大辞林3.0】
くろ ず [0] 【黒酢】

(1) 昆布または椎茸の黒焼きをすりつぶして酢を加えたもの。刺身・膾(なます)などにかけて用いる。
(2) 米を原料に,長時間かけて発酵・熟成させた酢。糖とアミノ酸が反応してできた色素によって黒っぽい色になる。


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