［1］ 蛋白（たんぱく）質の1種.動物の皮・骨・腱（けん）などを水と長く煮た液からとる.温水に溶け,冷やすとゼリー状となる.食用のほか,接着剤,細菌培養基,写真感光材料に用いる.粗製品はにかわとして接着剤とする.ゲラチン,ジェラチンとも.〈明〉
［2］ ⇒ゼラチン-ペーパー.